银耳不能美白,冬虫夏草不值钱,蘑菇能吃石

说起地球上的生物分类，如果你不假思索说出，不就是动物和植物吗？那真的要来读一读斑斑写的这本《菌物志》了。

目前，生物被划作原核生物界、原生生物界、植物界、真菌界和动物界，称为五界系统。

世界上的真菌物种数，至少有万种，而被人类认识的种类呢，只占其中的0.5%。

我们就来看看本书的主人公……哦，不，是主菌公。听主菌公讲讲他们与人类共生的故事。

虽然菌菌们跟植物都长在土里，但植物是依靠光合作用来生长，菌菌们没有这项功能，它们都是寄生、腐生或是共生在别的生物上，依靠菌丝向四面八方寻找食物来生长。

首先来说说黏菌。

说黏菌您可能会觉得很陌生，但要说那句“竟敢在太岁头上动土”的话，您就熟悉了吧。

是的，这个“太岁”，就是黏菌。

古时候的人，觉着“太岁”有种神秘的力量，能够主宰人们的命运福祸。新年开始的时候，都会举行仪式祭拜，祈求一年平安顺利，没有灾祸。

年，有个叫中垣俊之的日本人，和他的小伙伴们，用一个A4纸大小，仿制日本关东地图的容器，来培养黏菌。

黏菌不喜欢光线，他们就用光斑点出海岸线地形，然后把黏菌放到地图上东京那个位置，在东京附近36个主要地铁站的位置上，放上食物，这些黏菌就会向四周散开去找吃的。

最多两天的时间，它们就可以把关东铁路网，清晰地呈现出来。

要知道东京的铁路系统，是被称作人类世界最高效，布局最合理的铁路系统，那是不知耗费了多少人的脑细胞，才设计建成。

黏菌们只用这么短的时间，就做到了。可见，虽然黏菌只是一种单细胞生物体，但真够聪明的。

有再来说说银耳吧，它可能是被人误解最深的菌菌之一了。

比如说，很多人认为银耳富含胶原蛋白，经常食用银耳可以美白护肤，包括许多广告也这么说。

胶原蛋白的确有让皮肤光滑的作用，但是呢，胶原蛋白吃到肚子里，会被分解成各种氨基酸，这些氨基酸能不能重新组合成胶原蛋白，就不得而知了。

再说了，就算组合成了胶原蛋白，是去到了脸蛋上，还是去到了屁股上，就不知道了。

其实，银耳里面其实并没有多少胶原蛋白，真正起作用的，是一种叫银耳甘露聚糖的多糖物质。

这些年兴起的玻尿酸就是一种多糖物质。这才是银耳有护肤作用的秘密。

还有啊，顶着“减缓心血管疾病”、“防癌抗癌”各种光环，大展“钱”途的姬松茸。经过试验，能够治愈癌症的成份，其实是从姬松茸当中提炼出的多糖体。

这种多糖体，广泛地存在于各种真菌体内，像什么金针菇、香菇、灵芝体内都有。不过呢，不管姬松茸能不能治病，它的味道确实是不错的。

再来说说被人们吹得神乎其神的冬虫夏草菌。

它可不是像广告里说的那样，夏天是棵草，冬天变成虫，它是动物和植物的完美结合。

夏季的时候，冬虫夏草菌会寄生在泥土里蝠蛾幼虫的身上。

到了第二年五月份，冬虫夏草菌孢就在暖和的气候里长大，杀死了蝠蛾幼虫，拱出地面像一棵小草。

这个时候，如果正好被人挖出来，就会看到完整的蝠蛾幼虫躯壳和冬虫夏草菌的菌丝组合。

这其实只是冬虫夏草菌把虫子当养料，繁殖后代的作为。

和前面说过的菌菌们一样，冬虫夏草菌没什么神奇的药效。它所含的虫草酸，算是它的标志性成分吧，也没什么特殊的。

因为虫草酸就是甘露醇。人们便秘时经常使用的开塞露里面，装的就是甘露醇。

甘露醇的价格是几毛钱一克，冬虫夏草菌的价格却堪比黄金了。

这么看来，人们干过的傻事还真不少呢。

在菌物中，有可以当作食物的蘑菇，有可以治病的药材，你可不要以为所有真菌都是好的，还有和人类作对的真菌。

听说过小孢癣菌、表皮癣菌和毛癣菌吗？如果您都没听说过，那总听过瘌痢头吧？

瘌痢头，就是一些真菌寄生在了人们头顶上，造成一种叫做头癣的病。

这个病很顽固，会让人出现红斑秃顶。古时候治疗头癣的方法，是拔掉头发，再用硫磺、石蜡等，敷在创口上。

到了年，人们开始用X射线替代用手拔头发来治疗头癣。

又过了50多年，科学家们开始废弃用X射线治疗头癣，改为口服菌物中的灰黄霉素治疗头癣，更加安全有效。

还有被叫做“香港脚”的脚气病，也是在湿热的环境中，真菌们参与捣乱的结果。

如果不幸感染了脚气病，目前也不是什么大问题，找医生看看，按医嘱用药就能解决了。

一些真菌给人类带来麻烦，还有一些真菌对植物也不手软。

英国红茶里，斯里兰卡红茶是一种必不可少的原材料。不过您可能不知道，斯里兰卡曾经其实是盛产咖啡的地方。

19世纪以后，英国人在斯里兰卡伐树垦荒，用了五十年的时间，使斯里兰卡从平原到高山，都是一片生机盎然的咖啡树。

英国人在卖咖啡数钱数到手抽筋的时候，一种叫做咖啡驼孢锈菌的真菌，也兴高采烈地加入到这场饕餮盛宴中。

可怜的咖啡树们，被这种真菌吸取营养后慢慢枯萎，再也结不出咖啡豆了。

人类在咖啡驼孢锈菌面前，也束手无策。没办法，英国人只好放弃在斯里兰卡的咖啡种植，从中国和印度引入不怕咖啡驼孢锈菌，又能适应当地气候条件的茶树。

于是，斯里兰卡渐渐成为了世界第一大茶叶出口国。

至于咖啡驼孢锈菌，虽然离开了斯里兰卡，却一波接一波地在中美洲和非洲肆虐。

相比可怜的咖啡树，葡萄们要幸运一些。

故事还是发生在19世纪。在本来盛产葡萄的法国波尔多，葡萄树突然有一天都得了葡萄霜霉病，渐渐枯萎死去。

人们把以前给葡萄治病的各种方法都用遍了，还是没见成效。

有一天，植物学家米亚尔教授，散步时发现，有一家挨近马路两旁的葡萄，没有感染葡萄霜霉病。

问了主人才知道，原来主人怕过路人顺手摘葡萄吃，就把硫酸铜和石灰水混合后，喷洒到道路两侧的葡萄上。

这种混合液气味难闻，喷洒到葡萄上，葡萄不蓝不白的样子，也不好看，就没人顺手摘葡萄了。

米亚尔几经研究，找到了这种混合液的最佳配比和喷洒时间，使葡萄霜霉菌得到了有效控制。

因为这种混合液一开始是在波尔多地区使用，米亚尔也是波尔多大学的教授，所以这种混合液就叫做波尔多液，后来成为了一种被广泛使用的农药。

还有一种灰葡萄孢菌的真菌，若是葡萄招惹上了它，会得灰霉病。

灰霉病听名字就比较恶心，但人们对它的态度，真是喜忧参半啊。

如果是还没成熟的葡萄，感染了灰霉病，葡萄就会腐烂，招致果农的恨恶。

但如果灰霉病跑到了成熟的葡萄皮上，它的菌丝就会长到果肉中，在果皮上留下无数细微的小孔，使葡萄里面的水分蒸发，糖分、有机酸高度浓缩。

这种干瘪发皱，还带有难看霉菌的葡萄，却能使果农们满心欢喜——因为可以用它酿制出美味价高的贵腐酒。

而灰霉病，有时候也被称为富贵霉或贵腐病。

此外，还有不少装备了特异功能的真菌。

比如说裂褶菌，在人们栽培各种蘑菇的时候，因为它比蘑菇长得更快更多，影响蘑菇的产量，很被嫌弃。

可是，一旦转变地方，充分利用它这种生长迅猛的特点，把它制作成无毒无害，易降解的蘑菇塑料或者蘑菇泡沫，来替代目前使用的化学塑料和泡沫，对地球的环保事业，将起到极大的促进作用。

况且，制作蘑菇塑料和蘑菇泡沫，只需要谷壳稻壳等各种农业废弃物，成本低廉。

我们知道，现在石油污染是人类面临的一大难题。有科学家采用生物修复技术，来对付石油污染。

在这个基础上，加上石油烃降解菌，就非常完美了。

附着在植物根上的石油烃降解菌，可以一边把石油吃下去，一边繁衍出更多的同类，去吃更多的石油。

不管是泄漏到土壤中还是海洋里，菌菌们吃起石油来，可是不遗余力的。

真菌的世界真是丰富多彩，比起动物植物，一点儿也不逊色。你是不是也想赶快拿到这本《菌物志》，去了解更多真菌们的神奇之处呢？

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